〈朝鮮「食」探訪記 10〉太陽節料理祭典(4)/これからの食


アオイの葉

料理祭典最後の紹介。ここではウリナラで最近住目され、これから食べられるであろう料理を紹介したい。

まず日本では珍しい食材であるアオイ(아욱、葵)の葉を使用したパンや菓子類、その葉を入れたドジョウ鍋などの展示。ドジョウとアオイに関しては、「指定料理展示室」でも多く見られ、健康食品として有用性の高い食材とされている。

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