〈食のはなし 18〉脂質について知ってみよう／李幸子

皆さんは、油、脂質、脂肪などの言葉について、どのようなイメージをお持ちですか？

太る、血がドロドロになる、不健康、高カロリー、等々…どちらかといえば、あまり良いイメージを持たれない方もいらっしゃるのではないでしょうか。

もちろん、脂質の摂りすぎは身体に悪い影響を及ぼすこともあるのですが、脂質は、私たちの身体になくてはならない、大切な栄養素のひとつです。その証拠に、「3大栄養素」と言われる栄養素のひとつとして、たんぱく質、炭水化物と一緒に、脂質が入るのは、多くの方がご存じのことでしょう。

ではなぜ、私たちは脂質を悪者扱いしがちなのでしょうか。漠然と、「何となくキケン」と思って、むやみに遠ざけ、毛嫌いしてはいませんか？

今回は、「何をどれだけ」「どのように」気を付ければよいのか、脂質について「見える化」してみましょう！

3大栄養素の一つ